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martes, 22 de enero de 2019

CREMA LENTEJAS ROJAS AL CURRY CON SEMILLAS



Lo mejor para aliviar el frío son los platos de cuchara,  más nutritivos si esos platos son de legumbres.  

Las lentejas son típicas de la cocina no solo española, también, en muchos otros países se preparan en sopa o en ensaladas,  aquí acostumbramos a comer lenteja patrona, oscura, pero también hay otros tipos de lenteja, como la roja, que es la que yo he utilizado en esta crema.

La lenteja roja no contiene piel, por lo que ayuda a tener mejor digestión, que la lenteja pardina, que sí contiene piel. Otra diferencia, es que la lenteja roja no necesita tiempo de remojo, y el tiempo de cocción es muy corto, con 20 minutos es suficiente.

INGREDIENTES 


200 gr.  lentejas rojas 
1/2 cebolla
1 cucharadita de curry
1 cucharadita de cúrcuma
1 puerro
1/2 hinojo
1 diente de ajo 
2 patatas 
2 zanahorias 
50 ml aceite OVE
Semillas variadas
Caldo de verduras

1. Ponemos en el vaso de la Thermomix, la cebolla, el puerro, el hinojo y el diente de ajo,  troceamos 20 seg/vel 4. Añadimos y rehogamos 15 min/100º/vel 1.

2. Añadimos la patatas peladas y troceadas, las lentejas, el curry y la cúrcuma, cubrimos de caldo, programamos 25 min/100º/vel cuchara giro inverso.

3. Revisamos que no haya exceso de caldo, dependiendo de que tipo de textura queráis conseguir, tendréis que ajustar la cantidad de caldo antes de triturar. Una vez hecho esto, trituramos 1 min/vel 5 a 10 progresivamente.

Servimos caliente con semillas espolvoreadas por encima, no son necesarias, pero le da un toque crujiente a la crema.







La combinación de sabores, hinojo, cúrcuma y curry, le dan un toque exótico a esta crema, además de aportar mucho sabor; el sabor anisado del hinojo, el sabor dulzón de la cúrcuma, y el sabor ligeramente picante del curry. 

lunes, 21 de enero de 2019

COSTILLA ASADA CON PATATAS PANADERA

En casa somos de comer poca carne, pero a veces, nos gusta cocinar carne asada, como esta costilla de ternera, asada al horno con especias y unas patatas panadera encebolladas, todos estos ingredientes hacen de esta receta un plato único, que acompañado con una ensalada mixta conseguimos un menú muy completo. 

La costilla de ternera tiene mucha más carne que la costilla de cerdo, por eso hay que asarla bien, para que quede tierna. Podéis quitar el exceso de grasa blanca que tiene, antes de cocinarla, yo suelo hacerlo para que no suelte mucha grasa. 

INGREDIENTES


Costilla de ternera
Sal
Patatas
Cebolla 
Zanahorias 
Pimiento verde
2 cucharadas de miel
1 cucharada de tomate frito o keptchup
1 cucharadita de mostaza Dijon
Perejil picado
1 cucharadita de hinojo en polvo
Orégano
30 ml aceite de OVE
Vino blanco


1. Lo primero que hacemos será preparar la salsa para bañar la costilla, mezclando, la miel, el tomate frito, la mostaza, el hinojo, el orégano, la sal, el perejil y el aceite, podemos añadir un chorrito de vino blanco para darle más sabor. Reservamos.

2. Encendemos el horno a 200º, metemos la costilla en la bandeja del horno, y horneamos unos 15 minutos por cada lado. Pasado ese tiempo, con un pincel, pincelamos la costilla con la salsa reservada, por cada lado de la costilla.

3. Colocamos las patatas cortadas, la cebolla picada, y el pimiento picado, en la bandeja del horno, ponemos encima la costilla, y dejamos asar 15 minutos por cada lado.

La costilla tiene que dorarse por completo por ambos lados, y la carne al cortar tiene que estar muy tierna. Dependiendo de cada horno, el tiempo podéis ajustarlo a vuestra medida.

La salsa de miel hace que la costilla tenga un ligero sabor dulzón, además, ayuda a que la costilla se dore por completo. 






MERENGUITOS IRRESISTIBLES


Un dulce al que nadie puede resistirse, los merenguitos son crujientes por fuera y blanditos por dentro, la receta es muy sencilla de hacer, a mi me encantan, porque me gusta darles distintos sabores. Hoy los he hecho de vainilla y frambuesa. 

Se pueden servir tan cual, o juntar dos y rellenarlos de chocolate, dulce de leche, nata, etc..., pero ya sabéis, a más relleno, más calorías. Pero bueno, un día es un día, no hay privarse de nada, si se come con moderación. 

INGREDIENTES


3 claras de huevo
150 gr. azúcar glass
1 cucharadita de vainilla
1 cucharadita de mermelada de frambuesa

1. Montamos las claras hasta que empiecen hacer espuma, añadimos el azúcar, batimos a velocidad media hasta que el merengue quede firme, podéis comprobar que esta hecho, cuando al tocar con los dedos, notéis que el azúcar se ha disuelto por completo. 

2. Dividimos el merengue en dos partes, en una parte añadimos la vainilla y en la otra, la frambuesa. 

3. Encendemos el horno, a 90º, calor arriba y abajo, colocamos papel de hornear en la bandeja del horno, con ayuda de una manga pastelera, damos forma a los merenguitos, sobre la bandeja, horneamos durante 90 minutos.








Al escribir este post, me vienen a la mente, mis últimas vacaciones en Francia, todas las pastelerías francesas tenían en los escaparates merenguitos de estos, de todos los colores y sabores, y junto a ellos los famosos macarons! Menos mal que podemos hacerlos en casa! Apuntad la receta, si queréis sorprender a vuestra familia con un postre especial. 

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