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lunes, 18 de febrero de 2019

CREMA DE ZANAHORIAS CON MAIZ


Vamos a dar un toque diferente a la crema de verduras, con un toque dulce, aportado por un ingredientes espectacular: el maíz.

 El maíz es uno de los alimentos más consumidos en América, donde se consumen desde hace 7.000 años, fue su principal fuente de energía, rico en hidratos de carbono, proteínas y grasas.

La mazorca se puede comer como una verdura, mientras que los granos secos se consumen en forma de harina, cereales, sémola, polenta o palomitas.
 

INGREDIENTES


1 cebolla
1 puerro
2 patatas
2 zanahorias
2 mazorcas de maíz cocidas
Sal
50 ml aceite OVE
Perejil picada

1. Rehogamos la cebolla y el puerro en una cazuela con el aceite, si usáis la Thermomix, programamos 20 min/100º/vel 1.

2. Pelamos las zanahorias,, troceamos y añadimos al sofrito anterior, añadimos las patatas, cubrimos con agua y dejamos cocinar a fuego medio 12 minutos, en la Thermomix, programamos 15 min/100º/vel cuchara.

3. Separamos el maíz de la mazorca, con ayuda de un cuchillo de arriba abajo. Echamos el maíz en la cazuela y trituramos, en la Thermomix trituramos 25 seg/vel 5 a 10 progresivamente.

4. Servimos la crema con maíz suelto y perejil espolvoreado.







No dejéis de consumir el maíz sólo en ensaladas o asado, podéis jugar con distintos ingredientes y añadirlo en vuestra alimentación diaria, no sólo en cremas de verduras, también en sopas. 

lunes, 11 de febrero de 2019

CARROT CAKE CON CREMA DE CACAHUETE

Las especias forman parte de mi recetario de cocina, me encantan tanto, que me gusta usarlas no sólo recetas saladas, sino dulces, por eso me gusta tanto el bizcocho de zanahoria, por su sabor especiado y dulce al mismo tiempo, la nuez moscada junto con la canela hacen de este dulce una exquisitez. 

Además es una forma de incluir verduras en repostería, y las zanahorias son ideales para añadir en las masas de los bizcochos, ya que aportan azúcar natural además da una esponjosidad extra al bizcocho. 

El carrot cake es una tarta original de Estaos Unidos, comenzó a comercializarse en los años 60,  normalmente lleva una cobertura de queso crema, en esta receta le querido dar un sabor diferente a la cobertura de queso crema, añadiendo mantequilla de cacahuete casera.

INGREDIENTES


200 gr. azúcar moreno
4 zanahorias
Piel de una naranja
250 gr. levadura leudante
1/2 cucharadita de canela en polvo
1/2 cucharadita de nuez moscada
Pizca de sal
1 cucharadita de bicarbonato
200 ml aceite girasol
4 huevos


1. Precalentamos el horno a 180º.

2. Ponemos en el vaso de la Thermomix, el azúcar y la piel de naranja, programamos 20 seg/vel 5, reservamos. 

3. Ponemos las zanahorias, programamos 5 seg/vel 5. Reservamos.

4. Ponemos en el vaso los huevos, el azúcar reservado, y el aceite, programamos 30 seg/vel 5. 

5. Añadimos las zanahorias, mezclamos programando 15 seg/vel 4. 

6. Incorporamos la harina, el bicarbonato, la canela, la nuez moscada, una pizca de sal, programamos 3 seg/vel 6. 

7. Echamos la mezcla en un molde, previamente untado en mantequilla, horneamos a 180º, durante 35 minutos. 

Para hacer la cobertura de queso:

100 gr. cacahuetes
200 gr. queso mascarpone
2 cucharadas de aceite de coco


1. Ponemos en el vaso de la Thermomix, los cacahuetes, programamos 1 min/vel 6, con ayuda de la espátula bajamos lo que se haya pegado en las paredes del vaso, añadimos el aceite de coco volvemos a programar 1 min/vel 7.

2. Colocamos las mariposas en el vaso, añadimos el queso crema, programamos 1 min/vel 4, hasta conseguir una crema de untar no muy espesa, si veis que os queda espesa podéis añadir un poco de leche, hasta conseguir la textura adecuada. 















No hay mejor postre que este, o merienda, con un café o un té, esta tarta de zanahoria es suave y esponjosa, además, la crema de cacahuete es adictiva, yo la he hecho con los ingredientes justos,
 para que no me sobrara, porque si no, nos pasamos el día comiendo. 

viernes, 8 de febrero de 2019

BIZCOCHO DE CLARAS CON AROMA DE NARANJA

Tomad nota de la receta de hoy, no puede faltar en ningún recetario de repostería, ya que es una receta de aprovechamiento, para cuando os sobran claras de huevo.

Hay muchos postres con huevo, en el cual sólo se utilizan las yemas, muchas veces nos preguntamos qué podemos hacer con ellas, os dejo varías ideas para que nunca tiréis las claras a la basura.

* Podías congelar las claras en un recipiente que quede al mínimo de aire posible, cubrimos con film transparente, tapamos y congelamos. A la hora de descongelarlas lo haremos a temperatura ambiente.

* Otro uso que podéis darles, es hacer bizcochos de claras, que es lo que he hecho yo en esta receta que os dejaré a continuación.

* El mayor uso que le damos a las claras en repostería, es para hacer merengue. 

* Por último, las claras podéis usarlas para hacer una mousse o sorbetes. 


INGREDIENTES


300 gr. claras de huevo
225 gr. harina leudante
120 gr. mantequilla
150 gr. azúcar
1 naranja


1. Montamos las claras de huevo a punto de nieve, reservamos. 

2. En la Thermomix, o batidora o robot de cocina, ponemos la mantequilla y el azúcar, programamos 2 min/vel 4, hasta obtener una crema homogénea. 

3. Añadimos la naranja, programamos 20 seg/vel 5, añadimos la harina y programamos 30 seg/vel 4, cuando la harina esté integrada en la crema, echamos la masa en un bol.

4. Mezclamos las claras montadas con la crema de naranja, con movimientos envolventes para que la masa no pierda aire.

5. Untamos el molde con mantequilla, echamos la masa del bizcocho, horneamos a 180º durante 25 minutos. 

6. Decoramos con azúcar glas, para los que tengáis Thermomix, recordad, que podéis hacer vuestra azúcar glas propia, sin necesidad de comprarla. Echáis en el vaso, azúcar y programáis 30 seg/vel 10. Si queréis aromatizar el azúcar glas, sólo tenéis que añadir corteza de limón o naranja antes de triturar.












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