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lunes, 18 de marzo de 2019

MOUSSE DE CHOCOLATE VEGANO

Pues sí, me dado por el chocolate, así que sigo con recetas de chocolate, pero esta vez, una receta más saludable, sin azúcar, y baja en calorías, apta para todos los paladares, ya que tampoco contiene lactosa, ni huevo, ni harina. 

Normalmente, para hace una mousse necesitaríamos o gelatina o claras de huevo para lograr una consistencia cremosa, pero en esta receta, vamos a utilizar el tofu sedoso. 

El tofu sedoso es una variación de tofu natural de Japón, la textura es algo similar a la de la pannacotta, este tofu contiene más agua, menos caloría y nutrientes que el tofu natural, por lo tanto no tiene el sabor tan fuerte a soja. 

INGREDIENTES


250 gr. tofu
150 gr. de chocolate negro 
Decoración al gusto

1. Las instrucciones son muy sencillas, solamente tenemos que derretir el chocolate, y con una batidora mezclamos el chocolate con el tofu, hasta conseguir una crema de chocolate consistente y cremosa.

2. Decoramos a gusto de cada uno, yo he decorado con almendras laminadas, cereales de frutos rojos y fresa, o dulce de leche con barrita de galleta, o sirope de fresas o dulce de leche. 












Me encantan los postres rápidos, y de pocos ingredientes! Os sorprenderá la textura y el sabor a chocolate, podéis añadir al chocolate un poquito de baylis o algún licor. 

domingo, 10 de marzo de 2019

CUPCAKES DE CHOCOLATE CON RICOTTA


Ya ni recuerdo cuando fue la última vez que hice cupcakes, y no será por ganas, porque me derrito por uno de estos cada día, es el postre perfecto a media tarde con el té o el café, y reconozco que me da igual su sabor, su relleno, su crema …. están buenísimos. 

Además, esta vez no llevan huevo, así que son aptos para los alérgicos al huevo, ni leche, ya que he utilizado leche vegetal y nata vegetal. 


INGREDIENTES


35 gr. de cacao puro en polvo
125 gr. azúcar moreno
225 gr. leche de avena
25 gr. aceite de girasol
200 gr. harina leudante 
Queso ricota 
Nata montada 

1. Mezclamos con las varillas el aceite junto con el azúcar, hasta forma una crema homogénea, tamizamos la harina con el cacao, y vamos añadiendo sin dejar de batir, una parte de leche y una de harina, repetimos de nuevo hasta terminar los dos ingredientes, y seguimos batiendo hasta que este todo bien integrado en la masa.

2. Llenamos las cápsulas con la masa de chocolate, sólo hasta la mitad, echamos una cucharadita de queso ricota en el centro de cada cápsula, y cubrimos con el resto de la masa, sin llegar al borde.

3. Horneamos 20 minutos, 180º. 

4. Mientras enfrían los cupcakes, preparamos la nata montada, y con ayuda de una manga pastelera, los decoramos cuando hayan enfriado, espolvoreamos un poco de cacao en polvo. 







Ya tenéis postre para mañana! Eso sí, os aseguro que no os duraran ni un día.

sábado, 9 de marzo de 2019

PASTELES BELEN

Para el postre de hoy vamos a trasladarnos al país vecino, Portugal, vamos a preparar sus famosos pasteles Belen, creados por los monjes católicos del convento lisboeta de los jerónimos, a las afueras de Lisboa.  

La receta es muy sencilla, ya que se componen de una base de hojaldre, con un relleno de crema, lo que hace que sea un postre crujiente y cremoso. 

INGREDIENTES

Base de hojaldre
140 gr.azúcar
250 gr. leche
250 gr. nata
1 palo de canela
Piel de limón
50 gr. maicena
5 yemas de huevo

1. Cortamos la base de hojaldre en círculos, colocamos en el molde de cupcakes.

2. Echamos en el vaso el azúcar, programamos vel 4 a 8 para hacer polvo el azúcar. 

3. Echamos la leche, la nata, la canela y la piel de limón, programamos 10 min/100º/vel cuchara. 

4. Retiramos la canela y la piel de limón, añadimos la maicena y  las yemas, programamos 90º/vel 4. 

5. Rellenamos los hojaldres sin llegar al borde, pero llenando más de la mitad, espolvoreamos azúcar, horneamos 20 minutos a 190º. 

6. No hace falta decorarlos, porque al hornear queda caramelizada el azúcar, pero yo he puesto un poco de nata  montada y canela el polvo.

Como siempre os digo, no hace falta Thermomix para hacer este postre, podéis seguir las mismas instrucciones realizando la crema en una cazuela tradicional.







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