ORANGE CURD O LEMON CURD, cual preferís?

3 huevos
125 gr. de mantequilla
200 gr. de azucar
zumo de un limón
ralladura de un limón.

Se deshace la mantequilla con el azúcar en un cazo al baño Maria, cuando este disuelto, se añaden los huevos previamente batidos y mezclados con el zumo y la ralladura. Se remueve mientras se cuece durante unos 10 a 15 minutos. Debe quedar una textura como las natillas.

Se puede sustituir el zumo de limón y la ralladura de limón, por zumo de naranja y ralladura de naranja, y obtendremos una
Orange Curd.

* Esta crema puede guardarse en tarros de cristal en el frigorífico, durante 15 días.