Una receta tradicional de mi familia, como buenos Leoneses, la empanada es una de las recetas que ha pasado de generación en generación, ya sea: de carne, de chorizo, de atún o como esta de bacalao. Acompañada de una ensalada, y ya tenemos la cena! Y si os vaís, al campo, que no falte en vuestra cesta de pincic!
1 kilo de harina
1 vaso de agua
1 vaso de vino blanco
1 vaso de aceite
Sal
1 cucharadita de levadura Royal
Bacalao desalado y desmigado
1 cebolla
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
Preparamos la masa en la panificadora, primero echamos los ingredientes líquidos: agua, vino y aceite, luego añadimos la harina, el sal y la levadura. Programa amasado durante 30 minutos.
Pasado ese tiempo, sacamos la masa, y la dividimos en dos partes, estiramos con el rodillo, y cubrimos el molde. Rellenamos con el bacalao, la cebolla y los pimientos, todo en trocitos pequeños. Estiramos el resto de la masa, y tapamos el molde.
Horneamos a 200º durante 40 minutos aproximadamente.
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