CUPCAKES DE MELOCOTON

By Bego Diaz martinez - 19:17:00



Después del invierno ... llega la primavera. Es una de las estaciones del año con más colorido, los días se hacen más largos, el sol está más presente cada día, y comenzamos a ver las primeras flores. Cómo dice el refrán "La primavera la sangre altera", a parte de ser la estación del amor y la naturaleza, también es la estación de las alérgias, así que a prevenir!

Para dar la bienvenida a la primavera os tengo una receta super rica, con mucho sabor a fruta, esta vez  sabor a melocotón. 



120 gr. mantequilla
100 gr. azúcar moreno
200 gr. harina con levadura
120 ml. de leche 
2 cucharadas de mermelada de melecotón

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren bie. Añadimos los huevos de uno en uno, batiendo a velocidad baja hasta que se mezclen bien.

Mezclamos la leche con la mermelada de melocotón.

Añadimos la mitad de la harina a la mezcla anterior y batimos, a continuación añadimos la leche y batimos.

Repartimos la masa en las cápulas y horneamos a 165º durante 25 minutos.


Preparamos un almibar

2 cucharadas de mermelada de melocotón
75 gr. azucar moreno
25 ml. de agua

Ponemos a calentar el agua, junto con el azúcar y la mermelada, hasta que coja consistencia y reduzca un poco.

Con una jeringuilla de reposteria bañamos los cupcakes una vez frios.

Preparamos el frosting de melocotón.

150 gr. nata vegetal
1 cucharada de azúcar glass
3 cucharadas de mermelada de melocotón

En el bol de la batidora ponemos todos los ingredientes y batimos con las varillas hasta que la nata coja consistecia y esté montada. Dejamos enfriar en el frigorifico media hora mínimo antes de decorar los cupcakes. 






A disfrutar de la primavera y del solecito!



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