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sábado, 9 de marzo de 2019

PASTELES BELEN

Para el postre de hoy vamos a trasladarnos al país vecino, Portugal, vamos a preparar sus famosos pasteles Belen, creados por los monjes católicos del convento lisboeta de los jerónimos, a las afueras de Lisboa.  

La receta es muy sencilla, ya que se componen de una base de hojaldre, con un relleno de crema, lo que hace que sea un postre crujiente y cremoso. 

INGREDIENTES

Base de hojaldre
140 gr.azúcar
250 gr. leche
250 gr. nata
1 palo de canela
Piel de limón
50 gr. maicena
5 yemas de huevo

1. Cortamos la base de hojaldre en círculos, colocamos en el molde de cupcakes.

2. Echamos en el vaso el azúcar, programamos vel 4 a 8 para hacer polvo el azúcar. 

3. Echamos la leche, la nata, la canela y la piel de limón, programamos 10 min/100º/vel cuchara. 

4. Retiramos la canela y la piel de limón, añadimos la maicena y  las yemas, programamos 90º/vel 4. 

5. Rellenamos los hojaldres sin llegar al borde, pero llenando más de la mitad, espolvoreamos azúcar, horneamos 20 minutos a 190º. 

6. No hace falta decorarlos, porque al hornear queda caramelizada el azúcar, pero yo he puesto un poco de nata  montada y canela el polvo.

Como siempre os digo, no hace falta Thermomix para hacer este postre, podéis seguir las mismas instrucciones realizando la crema en una cazuela tradicional.







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