TARTA DE CHOCOLATE CON MOUSSE DE FRAMBUESA Y MOUSSE DE CHOCOLATE

Comienzo la semana con una tarta para el cumpleaños de hija mayor, este año, toca celebrarlo de manera diferente, en casa,  estamos acostumbrados a celebrarlo con toda la familia al aire libre, pero ya habrá tiempo, cuando todo esto pase. En momentos como estos nos damos cuenta de todo lo que nos ha quitado esta pandemia.  Ahora nos toca ir recuperando la normalidad, dentro de la responsabilidad de cada uno, porque nos guste o no, esta situación nos va acompañar durante unos meses más, y de nosotros depende recuperar todo lo que hemos perdido. 

Vamos con la receta, empezaremos haciendo un bizcocho húmedo de chocolate negro. 

180 gr. harina leudante 

160 ml. Leche 

120 ml. Aceite girasol 

2 huevos 

60 gr. cacao en polvo desagradado 

100 ml. Agua caliente 

150 gr. azúcar 

1 cucharadita aroma vainilla

Pizca de sal 

1. Batimos los huevos durante cinco minutos, hasta que doblen su volumen. 

2. Añadimos el,azúcar y batimos un minutos más. 

3. Añadimos el aceite sin dejar de batir, la leche, y la vainilla. 

4. Cuando esté todo bien incorporado, añadimos los ingredientes secos, la harina, el cacao y la sal previamente tamizados, mezclamos a velocidad baja. 

5. Por último, añadimos el agua caliente, mezclamos suavemente, así conseguiremos que el cacao termine de disolverse. 

6. Cubrimos el molde con papel de horno, echamos la masa del bizcocho, horneamos durante 40 minutos a 180ºC. 

Para el relleno de mousse frambuesa:

12 frambuesas 

50 gr. azúcar 

400 gr. nata 35% materia grasa 

50 ml agua 

2 cucharadas de gelatina en polvo 

1. Echamos las frambuesas, el azúcar y la nata en un bol, montamos con ayuda de la batidora de varillas, hasta que la crema forme picos firmes. 

2. Calentamos el agua, disolvemos la gelatina y reservamos. Una vez fría añadimos está a la crema anterior, mezclamos con ayuda de la espátula. Reservamos en el frigorífico. 

Y ahora vamos con la mousse de chocolate: 

200 gr. nata 35% materia grasa

100 gr. chocolate fundido 

1. Montamos la nata hasta que esté firme, añadimos el chocolate derretido y frío, y seguimos montando hasta que esté bien incorporado a la crema. Reservamos en el frigorífico. 

El montaje de la tarta es muy sencillo.  Cortamos el bizcocho en dos planchas, una la usamos de base,  colocándola dentro del molde desmoldante, echamos la crema de frambuesa, colocamos la otra plancha de bizcocho. Decoramos con la mousse de chocolate, y dejamos enfriar en el frigorífico hasta la hora de consumir, a mi me gusta hacerla el día antes, para que las cremas se asienten y estén firmes y cremosas.