QUICHÉ DE ESPINACAS

By Bego D M - 22:15:00

¿Que cenar un sábado lluvioso?

La mejor opción, una quiché de verduras, con base crujiente de harina integral, relleno de espinacas, champiñones y jamón. Una combinación perfecta para una cena ligera.

Imaginaos la escena, sábado noche, película Enola Holmes de Netflix, sonido de la lluvia de fondo, y sobre la mesa una rica tartaleta de verduras acompañada por un vino espumoso, un plan perfecto, quien se apunta?

INGREDIENTES

Base integral

200 gr. harina de trigo integral

115 gr. mantequilla

1 yema de huevo

Sal

2 cucharadas de agua

1. Mezclamos la harina con la mantequilla hasta conseguir una masa arenosa.

2. Añadimos el huevo, sal y el agua, amasamos para conseguir una masa homogénea. No hace falta amasar mucho, lo justo para integrar los ingredientes húmedos.

3. Forramos el molde con la masa, extendiéndola por la base y los bordes, reservamos en el frigorífico. Recordad cubrir el molde antes con papel de hornear.

Relleno

Espinacas (Dos puñados)

40 ml. aceite OVE

12 champiñones

1/2 cebolla

Cilantro picado

Perejil picado

Orégano picado

2 huevos

200 ml. Nata líquida

Queso de Cabra

1. Hacemos un sofrito en la sartén, con la cebolla picada, los champiñones, el aceite, perejil, cilantro y orégano, en el último minuto de sofrito añadimos las espinacas, dejamos a fuego medio un par de minutos.

2. Batimos los huevos con la nata, añadimos el relleno, colocamos el queso de Cabra en trocitos.

3. Horneamos 30 minutos a 200ºC .